日本酒には製造上の特徴でつける名前があります。よく登場する名前で説明してみました。
生酒（なまざけ）
| 加熱殺菌を一度もしていないお酒。酵母などが生きている状態のお酒なので、若竹のような華やかな香りと若くてみずみずしい味が特長です。 |
生詰酒（なまづめしゅ）
| 普通日本酒は貯蔵する前と瓶詰めする前に二度火入れ（加熱殺菌処理）します。この一度目の火入れだけをするお酒が生詰酒です。本来の「生」よりも味が練られ、みずみずしいなかにも落ち着いたまろやかさがあります。 |
生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）
| 生のまま低温貯蔵し、瓶詰めの前に火入れをしたお酒で、香りは控えめで軽快な飲み口が特長。夏向きのタイプのお酒です。 |
冷酒（れいしゅ）
| 冷やして飲むことを前提につくったお酒のことで、そのほとんどが普通酒か本醸造酒です。 |
原酒（げんしゅ）
| 水を加えてアルコール度数を調整する作業（割水）をしないそのままのお酒のことで、一般的にアルコール度数の高い、濃厚な味が特長です。 |
古酒（こしゅ）
| 醸造年度（毎年７月〜翌年６月まで）を過ぎたお酒はすべて古酒とよばれ、一年古酒から数十年古酒まであります。古いほど良いとは限らず、トロっとして独特の香りが特長です。 |
にごり酒（にごりざけ）
| お酒ができ上がる直前（発酵終了の直前）のものを荒ごししたお酒のことで、白く濁った独特の舌触りと、喉越しが楽しめます。お米が本来持っているまろやかな旨味と、少し高めのアルコール度数が特長です。 |
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